Ingredientes:
200 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
300 g de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada de tu elección (fresa, frambuesa, etc.)
Preparación:
1. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
3. Incorpora poco a poco la harina y mezcla hasta que la masa esté uniforme. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Forma pequeñas bolitas de masa con las manos y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
6. Haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita con tu dedo (como se muestra en la imagen).
7. Coloca un poco de mermelada en el hueco de cada galleta.
8. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
9. Deja enfriar sobre una rejilla.