DONAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes para la masa:
500 g de harina de trigo (de fuerza)
80 g de azúcar
10 g de sal
10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
3 huevos
120 ml de leche tibia
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
Aceite para freír (girasol o vegetal)
Ingredientes para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cdita de esencia de vainilla
30 g de mantequilla
Preparación:
Masa
1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 min.
2. En un bol, mezcla harina, azúcar y sal.
3. Añade los huevos, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasa unos minutos.
4. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10-15 min).
5. Cubre con un paño y deja levar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Extiende la masa con rodillo (1,5 cm de grosor) y corta círculos con un molde o vaso.
7. Coloca sobre papel de horno, cubre y deja levar otros 30-40 min.
Fritura
1. Calienta el aceite a 165-170 °C.
2. Fríe las berlinesas por ambos lados hasta que estén doradas (1-2 min por lado).
3. Escurre en papel absorbente y pásalas por azúcar.
Crema pastelera
1. Calienta la leche con la vainilla (reserva un poco).
2. En otro bol, bate las yemas con azúcar y maicena. Añade la leche reservada y mezcla.
3. Vierte esta mezcla en la leche caliente y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
4. Retira del fuego, añade la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar tapada con film.
Montaje
1. Abre las berlinesas por la mitad o hazles un orificio lateral.
2. Rellena con la crema pastelera usando una manga.
3. ¡Listo! Espolvorea con un poco más de azúcar si deseas